Kültür&Sanat Unutulmaya Yüz Tutmuş Tarifler Anneannemin Tenceresi’nde!

Unutulmaya Yüz Tutmuş Tarifler Anneannemin Tenceresi’nde!

Kültür&Sanat
Unutulmaya Yüz Tutmuş Tarifler Anneannemin Tenceresi’nde!

Tencere.tv’nin kurucusu Asuman Kerkez, Adıyaman ve Hatay mutfağı başta olmak üzere  160’a yakın tarifin yer aldığı Anneannemin Tenceresi adlı ilk yemek kitabıyla unutulmaya yüz tutmuş mutfağımızı yeniden hatırlatıyor.

Mutfaklardan yüreğimize ulaşan lezzetler Anneannemin Tenceresi’nde hayat buluyor.

Yakıcı günesin altında olgunlaştı basaklar... Türküler söylenerek kaynatıldı, yardımlaşarak öğütüldü evlerde. İçine, evinde gönlünde ne varsa koydu evin kadını. Sofraya emekle yoğurduğu çiğköfteyi, dantel isler gibi dikkatle açtığı içliköfteyi, hepsini aynı yuvarlamak için didinip uğraştığı eksili köfteyi koydu. Misafirine helva yapmak için törenle önce pirinci ıslatıp un haline gelene kadar havanda döverek öğüttü. Sonra helva yaptı ve sıcak sıcak peynirleri sünerken sundu telaşla. Başından savma kültürü uğramaz bizim memleketlerin yemeklerine... Yemek ve emek iç içedir. Kim bilir ne savaşlar, ne kavgalar gördü bu gökyüzü. Kimler ne duygularla kaşıkladı aynı tabaktan. Tarihten her sayfa çevrildiğinde dünya yüzünde, en değişmeyen şey mutfakta kaynayan bu tencereydi. O benim "anneannemin tenceresi". Bu tencerede çocukluğumdan kalan anneanneli lezzetler, sürekli farklı şehirler gezmenin getirdiği mutfak mozaiği, biraz da eş, dost ve akraba tarifleri var. Kitabın ilham perisi Nafla Kutlu, benim canım anneannemdir. Bence anneanneli hatıraları olmalı her çocuğun... İçinde biraz köfte, biraz pilav, biraz pirpirim salatası olmalı. Bize ait, bizden olan ne varsa çok değerli. Sahip çıkmalı, yaşatmalı...

Yazar Hakkında

1976 yılında Adıyaman’da doğmuşum. Türkiye’nin birçok yerini dolaştığım, çok farklı kültürlerden etkilendiğim renkli bir çocukluk geçirdim. En büyük etkiyi kendi yöresel mutfağımıza benzer notalar taşıması nedeniyle Antakya’da hissettim. Bu ask ne zaman düştü yüreğime hatırlamıyorum. Anneannem ile annemin etkilerinden ve işin mutfağında piştikten sonra asçılık eğitimi de aldım. Ve büyük keyifle, asçılık kursunda kendi örgencilerime eğitim vermeye başladım. Öğrencilerimle beraber huzurevinde kalan yaşlılarımızla güzel bir gönül bağı kurduk ve Anneannemin Tenceresi ismiyle proje yaptım. Benim için çok değerli olan kazanımlarımı görsel ve yazı olarak kayıt altına aldım. Aynı zamanda Gastronomi Yüksek Lisansı yapmaktayım.

Fotoğraflı, videolu tariflerimi paylaştığım Tenceretv.com adında bir internet sitem var. Çalışmalarımı çeşitli marka ve kurumlar için özgün içerik oluşturup, yemek videosu ve yemek fotoğrafı çektiğim Tencere.tv Yemek Atölyesi’nde sürdürüyorum Yemek yarışmalarında jüri üyeliği, festivallerde canlı mutfakta yemek organizasyonları, workshoplar ve buna benzer her ortamda yemek yapmayı, yemek öğretmeyi, yemek hakkında konuşmayı, yemek hakkında sürekli araştırmayı çok seviyorum…

    blog comments powered by Disqus